2011年12月20日
シェフ直伝レシピ２
先日のパスタに引き続き、
「ちりめんキャベツ」のシェフ直伝レシピをご紹介します
以下、シェフのBrogより
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「リボリータ」
イタリアはトスカーナ地方の家庭料理です。
寒い冬にはこのスープを というくらいポピュラーなものです。
余った野菜 豆 パン ちりめんキャベツ パンを煮込んで食べるスープ
といった感じです。
家庭でも簡単に作れるので試してみてください。
体調の優れない時 風邪気味の時には 絶対お勧めです。
材料（4人前）
白いんげん豆 ５０ｇ
ニンジン 半本
玉ねぎ 半分
トマトホール １００ｃｃ
にんにく 1片
乾燥バケット 適量
ちりめんキャベツ 4枚
オリーブオイル 少々
鶏の出し（コンソメの素でＯＫ） 水1リットル分
粉チーズ 少々
作り方
１：白いんげんは前日にみずに戻して 水のみで柔らかく煮ます。
２：玉ねぎ ニンジンはスライスして。
３：乾燥したバケットは ３ｃｍ角にカットします。
４： それではまずスライスしたにんにくを鍋で炒めます。
５：②の玉ねぎ、ニンジンを入れ炒めます。
６：３ｃｍ角にカットしたちりめんキャベツを入れます。
７：そこに白いんげんを加え 鶏の出汁をかぶるまで入れ煮込みます。
８：30分程度煮込み終えたら 乾燥したパンを加えます。
９：この時パンは 下 中 上の3段に並べます。
１０：再度5分ほど煮直します。
１１：粉チーズをふりかけて 出来上がり！！！
＊濃度に関してはお好きな濃度を スープ状がお好きなら出汁を多めに。
＊濃度の濃いものがよければスープを控えめに よく煮込んでください。
*本場 イタリアでは食べるスープという形で楽しまれています。
「リボリータ」は2度煮込むという意味です。
最初は野菜と豆だけを その後乾燥パンを入れてもう１度煮込みます。
イタリアではずーっと愛され続けている美味しい料理だそうです
この寒い時期に、ぜひお試しください。
